Cách nấu bún thang thơm ngon tại nhà – Bí quyết và nguyên liệu độc đáo

Nguyên liệu:

• Gà ta: 1/2 con
• Trứng vịt: 2 quả
• Giò lụa: 100 gr
• Xương ống: 500 gr
• Bún sợi nhỏ: 1.5 kg
• Tôm khô: 100 gr
• Dâu mực khô: 2-3 sợi
• Tôm sú: 200 gr
• Hành lá, rau răm, 5 củ hành khô, 1 nhánh gừng, 20g nấm hương, 10g củ cải khô.
• Mắm tôm, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, giấm, đường cát trắng.

Hướng dẫn:

Sơ chế nguyên liệu

1. Chuẩn bị gà: Rửa sạch và ướp muối, xả lại với nước.
2. Chuẩn bị giò lụa: Thái thành sợi nhỏ.
3. Rửa sạch rau thơm, thái khúc nhỏ.
4. Bóc vỏ hành khô, rửa sạch.

Các bước nấu

1. Nướng hành khô và gừng, sau đó đập dập.
2. Cho gà vào nước sôi, thêm nêm hạt, hành khô, gừng đã nướng, đun nhỏ lửa cho gà chín (khoảng 30 phút).
3. Khi gà chín, vớt gà ra ngâm vào nước lạnh, sau đó xé hoặc thái thịt thành miếng nhỏ.
4. Xương ống đun sôi rồi chắt bỏ nước đầu đi, rang với bột canh, sau đó cho nước luộc gà vào ninh mềm xương.
5. Rang tôm khô, nướng chín râu mực. Sau đó, cho tôm khô, râu mực, nấm hương vào nước dùng nêm thêm đường phèn, ninh lẫn xương gà từ 2-3 giờ.
6. Đánh trứng, tráng mỏng trên chảo chống dính với một lớp dầu láng đều.
7. Luộc tôm sú với chút nước, giã nhỏ, rồi chiên vàng với dầu ăn và nước mắm.
8. Củ cải khô ngâm nước ấm, rửa lại bằng nước nguội, trộn với dấm và đường để ngấm trong 30 phút.
9. Để bát bún thêm đẹp, nấm rơm cắt thành hình đồng xu đặt giữa bát bún.
10. Để bát bún thêm chuẩn vị, thêm tinh dầu cà cuống và mắm tôm vào.

Lưu ý:

• Bún thang thường được làm với sá sùng, nhưng có thể thay thế bằng râu mực.
• Nước dùng là yếu tố quan trọng với món bún thang, nên lưu ý khi nêm gia vị cho nước dùng.
• Để trứng tráng mỏng, thêm một chút rượu trắng và đánh kỹ, nghiêng chảo để trứng phủ đều.
• Để bát bún thêm phần đẹp mắt, xếp gà xé sợi nhỏ và trang trí cẩn thận.

Chắc chắn, bát bún thang tại nhà của bạn sẽ là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực độc đáo và thơm ngon. Hãy thử ngay để trải nghiệm hương vị tinh tế của món ăn này!